Dr. Schnitzer's gesunde Original-Backrezepte und das "Gewusst wie" für Hausfrauen und Hobby-Bäcker.

Angesichts der mehr als 1000 nicht deklarierungspflichtigen Backmittelzusätze erlangt der Spruch des Weisen LAOTSE (altes China) neue Aktualität: "Nur Gott weiss, wie der nächste Krieg ausgeht, und was im Brot drin ist!" Solche Zusätze (Verbrauch in D 1992: 230.000 t) dienen dazu, die technische Verarbeitbarkeit bei der Brot- und Brötchenherstellung zu verbessern, die Klebrigkeit der Teige zu verringern, deren Wasserbindungsfähigkeit zu erhöhen, oder trotz mässiger Getreidequalität (z.B. Auswuchsgetreide) schön aussehende Backergebnisse zu erzielen; die "Backfrische" und Haltbarkeit zu verlängern (Schimmelverhütungsmittel); eine elastischere Krume und grösseres Volumen des Gebäcks zu erreichen; die Gefrier- und Tau-Eigenschaften von gefrosteten Teiglingen zu verbessern. Keiner der Zusätze dient der Verbesserung des gesundheitlichen Wertes. Immer mehr Menschen sind besorgt ob der zahllosen Fremdsubstanzen, die sie ungewollt mit der Nahrung aufnehmen. Viele leiden deshalb an Allergien und versuchen, durch eine natürliche Ernährung deren unerkannte Ursachen auszuschalten. Nur wer selbst bäckt, weiss auch, was in seinem Brot drin ist - und was nicht drin ist.

Beim täglichen Brot geht es gesundheitlich um viel:
Es soll nicht nur

1. frei von Backmittelzusätzen sein, sondern es soll
2. auch alle wesentlichen gesundheitlichen Werte der Getreide enthalten.

Das ist bei den meisten heutigen Broten (Weissbrot, Graubrot, Schwarzbrot) nicht der Fall, da sie aus Auszugsmehlen hergestellt werden. Aus fertigen Backmischungen hergestellte sogenannte "Vollkornbrote" erfüllen diese Forderung ebenfalls nicht. Denn bei der Lagerung laufen oxidative und fermentative Abbauprozesse ab. Ausserdem enthalten solche Backmischungen meist Beimengungen von Auszugsmehlen; teils werden braunfärbende Zusätze (z.B. Baumwollsaatmehl) verwendet, um durch das dunklere Aussehen "Vollkorn" zu simulieren.

Warum und wie der Verfasser diese Vollkorn-Backrezepte entwickelte
1963 begann Dr. Johann Georg Schnitzer in dem Schwarzwalddorf Mönchweiler - in Zusammenarbeit mit dem Bürgermeister und der Gemeinde - ein Aufklärungsexperiment "Gesundheit für unsere Jugend" (und zog sich gleichzeitig die Feindschaft der vom Gebissverfall lebenden Lobby zu). Die Fragestellung des Experiments: "Lässt sich der - schon bei Kleinkindern einsetzende - Gebissverfall durch Aufklärung der Bevölkerung über gesunde Ernährung verhüten?"
Vollkornbrote und -Gebäcke sollten dabei die üblichen Backprodukte aus Weiss- und Graumehlen ersetzen. Aber es gab keine solchen Produkte! Nur die schweren traditionellen norddeutschen Vollkornbrote waren erhältlich. Damit konnte man die süddeutsche Bevölkerung nicht zur Abkehr von den gewohnten Brot- und Gebäcksorten bewegen. Dr. Schnitzer ging also zu den Bäckern des Dorfes und bat sie, auf einer alten Schrotmühle Getreide so fein wie möglich zu mahlen und damit leichtere Vollkornbrote und -gebäcke herzustellen. "Des goht net!" (das geht nicht), war die Antwort. Aus solchem Mehl könne man nichts Ordentliches backen. Also fing er selbst an zu experimentieren, nachdem er bei einem Bäcker einen um 3 Uhr morgens beginnenden Backtag mitgemacht hatte, um sich die nötigen Grundkenntnisse anzueignen. Dabei kamen zunächst ein Weizen-Roggen-Mischvollkornbrot und einfache Vollkornbrötchen heraus, die dann von den beiden Dorfbäckereien gebacken und von der Bevölkerung gerne angenommen wurden.
Diese frischen Vollkornbrote und -gebäcke fanden immer mehr Anklang, auch über das Dorf hinaus. Manche fuhren bis zu 100 km weit, um sich ein- bis zweimal wöchentlich damit einzudecken. Auch mehrte sich das Interesse sowohl bei Laien als auch bei Bäckern, solche gesunden und wohlschmeckenden Rezepte backen zu können.
Dr. Schnitzer begann deshalb erneut zu experimentieren, diesmal mit professioneller Ausrüstung (Stein-Getreidemühle, Bäckerei-Schnellknetmaschine, Backtisch, Bäckerei-Backofen mit 3 Etagen, Dampf und Abzug, Abziehapparat zum Einschiessen der Teigstücke, Backtisch, Brezel-Tauchapparat usw.). Die Versuche waren schwierig und dauerten 6 Monate: Die richtigen Teigansätze, Knetzeiten, Teigruhezeiten, Gehzeiten, Backtemperaturen und Backzeiten für verschiedene Brot- und Gebäckarten aus frisch fein gemahlenen Vollkornmehlen waren herauszufinden. "Jetzt oder nie!", sagte er sich eines Tages, und experimentierte die ganze folgende Nacht hindurch. Am nächsten Morgen war der Durchbruch geschafft. Die Bedingungen waren herausgearbeitet, unter welchen sich gesundheitlich, geschmacklich und optisch optimale Vollkornbrote und -gebäcke herstellen lassen.
Diese Rezepte und das "Gewusst wie" gab er 1966 bis 1971 in insgesamt 33 Wochenendkursen an mehr als tausend Personen weiter, von denen ein Drittel Bäckermeister, zwei Drittel Hausfrauen, Hobby-Bäcker und Wissenschaftler waren. Dabei wurden die Backergebnisse jeweils gleich gemeinsam verkostet. Die weitere Nachfrage überstieg bald die Möglichkeiten von Wochenendkursen, so dass er diese zu einem Fernkurs weiterentwickelte. Tausende erlernten in den Jahren 1974 bis 1978 auf diese Weise das Backen mit Vollkorn. Die gewonnenen praktischen Erfahrungen und das stetig weiter wachsende Interesse machten es dann möglich und erforderlich, das Wissen und die Rezepte in einem Buch für jedermann zugänglich zu machen. Die erste Auflage erschien 1978. In 9 Auflagen erreichte das Buch "Backen mit Vollkorn" eine Gesamtauflage von 76.000 verkauften Exemplaren. 1984 veräusserte Dr. Schnitzer das aus seinen Entwicklungen hervorgegangene Unternehmen. Bald zogen es die neuen Eigner vor, eigene Wege zu gehen. Auch die Backrezepte wurden abgeändert, so dass kein einziges mehr sein Originalrezept war. Bis heute besitzt keine einzige Bäckerei in Europa eine Lizenz von Dr. Schnitzer zum Backen von Vollkornbroten und -gebäcken nach seinen Originalrezepten. Nach einiger Zeit war auch dieses Buch vergriffen und wurde nicht mehr nachgedruckt.
Immer wieder von Lesern seiner Bücher darauf angesprochen, überarbeitete er schliesslich das Buch "Backen mit Vollkorn" gründlich und brachte es erneut heraus. Es umfasst 10 Lektionen Wissensgrundlagen und 14 Brot- und Gebäckarten, sowohl für den täglichen Verzehr als für besondere und festliche Anlässe. Das für den gesundheitlichen Wert der Brote und für schöne und wohlschmeckende Backergebnisse wichtige Wissen ist leicht verständlich dargestellt. Die Lektionen sind flüssig zu lesen. Im Rezeptteil ist jedes Rezept so angeordnet, dass es auf den beiden Seiten des aufgeschlagenen Buches jeweils vollständig dargestellt ist - es braucht also während der ganzen Zubereitung und Aufarbeitung eines Brotes oder Gebäcks nicht umgeblättert zu werden.
Wollten Sie nicht ohnehin schon immer Ihr eigenes gesundes Brot backen können?

Mit dem ebenfalls in diesem Shop erhältlichen Artikel "Die Rezepte aus 'Backen mit Vollkorn'" können Sie die in diesem Buch enthaltenen Rezepte auf sogar wasserfesten, laminierten Tafeln in einem Schnellhefter erwerben, damit beim Backen das Buch nicht beschmutzt wird.

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Abwaschbare Rezepttafeln, Grösse A4, zum Aufhängen über dem Backtisch.

Wer gerne selbst bäckt, weiss auch, dass es nicht ganz einfach ist, das Buch mit den Rezepten und die Zutaten in natura immer säuberlich getrennt zu halten; vor allem dann, wenn man schon Teig an den Händen hat und den nächsten Schritt des Rezeptes nachlesen will. Deshalb haben wir die Originalrezepte aus dem Buch "Backen mit Vollkorn" für Sie auch auf abwaschbaren Tafeln verfügbar gemacht. Man kann sie über den Backtisch an die Wand hängen. Ein Rezept ist jeweils vollständig auf einer Seite beschrieben. Die Tafeln sind wasserfest und abwaschbar. Das Wissen aus dem Buch (10 Lektionen) wird dabei vorausgesetzt.

Beides zusammen (Buch und Rezepttafeln) eignet sich auch als Geschenk, mit nachhaltigem Nutzen für Lebensfreude und Gesundheit der Beschenkten. Die Rezepte: Weizenvollkornbrot, Dinkelvollkornbrot, Roggenvollkornbrot, Roggen-Weizen-Vollkornbrot, Mohn-Vollkornbrötchen, Nuss-Rosinen-Weizen-Vollkornbröftchen, Leinsamen-Weizen-Vollkornbrötchen, Weizenvollkorn-Laugenbrezeln, Weizenvollkorn-Mürbebrezel, Vollkorn-Hefezopf u.a.m. Jedes Rezept ist auf einer A4-Seite im Querformat dargestellt (entspricht zwei aufgeschlagenen Seiten aus dem Buch "Backen mit Vollkorn). Jede Tafel trägt auf der Vorder- und auf der Rückseite je ein vollständiges Rezept. Die Tafeln tragen einen Lochrand zum Aufhängen. Sie werden in einer kräftigen durchsichtigen Mappe geliefert und sind von einem Heftmechanismus zusammengehalten. Zuverlässig gesundes Brot auf dem Tisch zu haben, selbst gebacken aus keimfähigen, selbst frisch gemahlenen Getreiden - das ist eine der wichtigsten Grundvoraussetzungen natürlicher, robuster Gesundheit. Die bewährten und zuverlässig funktionierenden Rezepte dafür stehen - dauerhaft in Folie eingeschweisst - auf diesen Tafeln.

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"Lasst die Nahrung eure Heilmittel sein" (Hippokrates, 460-375 v. Chr.). Natürliche, artgerechte Kost ist auch in der Hochzivilisation Grundlage natürlicher Gesundheit.

"Lasst die Nahrung Eure Heilmittel sein" (Hippokrates, 465-375 v. Chr.). Natürliche, artgerechte (frugivore) Kost - Grundlage natürlicher Gesundheit.

Die Schnitzer-Kost orientiert sich an der frugivoren Urnahrung des Menschen. Sie nutzt die aus Wildpflanzen entwickelten Kulturpflanzen in Zubereitungsformen, welche die Entstehung früher Hochkulturen mit gesunden Menschen ermöglicht haben. Der Stoffwechsel des Menschen ist genetisch immer noch auf seine frugivore Urnahrung programmiert. Deshalb ist die "Anpassung" an denaturierte und artfremde Zivilisationskost misslungen. Die Folgen sind weit verbreitete Zivilisationskrankheiten.

So bald der Stoffwechsel wieder "die richtigen Stoffe zum Wechseln" erhält, heilen die meisten der angeblich unheilbaren Zivilisationsleiden zügig aus. Auch das Körpergewicht normalisiert sich: Übergewichtige nehmen ab, Untergewichtige nehmen zu. Köstliche Zubereitungen gesunder Kost werden im Buch in Form eines 14-Tage-Plans genau beschrieben. Auch Kalorien, Joule und Broteinheiten sind angegeben. Mahlzeiten dieser Kost sättigen nachhaltig, verleihen vitale Energie und regenerieren den Organismus.

Das Buch enthält zwei Kostformen: Die Schnitzer-Intensivkost, welche die gesundheitlich intensivsten Wirkungen entfaltet, und die Schnitzer-Normalkost, welche einige wohlüberlegte zusätzliche Zubereitungen enthält, die der Gesunde sich ohne Risiko leisten kann. Um den Übergang auf diese gesunde Kost zu erleichtern, beschreibt es auch eine für ein paar Tage anzuwendende Getreidesuppendiät. Ausserdem ist 2007 eine Anleitung für die Zubereitung frischer natürlicher Babykost hinzu gekommen, die der Verfasser während einer Projektarbeit in Äthiopien entwickelt hat.

Es ist das wichtigste Buch für Sie, wenn Sie wieder ganz gesund werden oder es von vorne herein bleiben wollen, und wenn Sie gesunde Kinder haben und grossziehen möchten.

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Ist Gesundheit in der Zivilisation möglich?

Ist Kranksein Bürgerpflicht, um die von Krankheiten lebende Wirtschaftsgruppen zu mästen? Mit dieser Schrift öffnen Sie Ihren Mitmenschen die Augen.

Infoblatt "Risikofaktor Bluthochdruck"

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Schnitzer Intensive Nutrition, Schnitzer Normal Nutrition

"Lasst die Nahrung eure Heilmittel sein" (Hippokrates, 460-375 v. Chr.). Natürliche, artgerechte Kost ist auch in der Hochzivilisation Grundlage natürlicher Gesundheit.

Régime alimentaire Schnitzer intensif, Régime alimentaire Schnitzer normal

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Schnitzer-tehoruoka, Schnitzer-normaaliruoka

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Ist Kranksein Bürgerpflicht, um von Krankheiten lebende Wirtschaftsgruppen zu ernähren? Mit dieser Schrift öffnen Sie Ihren Mitmenschen die Augen.

Es sind mächtige Interessengruppen und Lobbies, die den Begriff "Gesundheit" zur Täuschung des Bürgers vor sich her tragen. In Wirklichkeit haben sie das genaue Gegenteil im Visier: Krankheiten, möglichst viele, und am besten chronische. Man scheut sich nicht einmal, neue Krankheiten zu erfinden, um damit neue Medikamente zu vermarkten, die eigens für die erfundenen Krankheiten entwickelt wurden. Denn ihre ins astronomische wachsenden Umsätze und Gewinne machen diese Gruppen nicht mit der Gesundheit, sondern mit Krankheiten. Ihre wirtschaftliche und politische Macht basiert auf einer chronisch kranken Bevölkerung, und auf den -zig Milliarden EUR, welche - alle Jahre wieder, und jedes Jahr mehr - aus der Bevölkerung bis zur wirtschaftlichen Erschöpfung als "Sozialabgaben" und "Versicherungsbeiträge" herausgeholt werden, um alsbald an diese Interessengruppen überwiesen zu werden. Die Politik ist zu echten Reformen unfähig, weil sie sich selbst fest im Griff der einschlägigen Interessengruppen befindet.

Wenn Sie der Meinung sind, dass es so nicht weitergehen darf mit den ständig weiter zunehmenden Krankheiten, weiter steigenden Sozialabgaben und deshalb immer weiter um sich greifender Arbeitslosigkeit, dann handeln Sie jetzt. Öffnen Sie Ihren Mitmenschen die Augen. Erlauben Sie ihnen, ihre Krankheiten zu beenden und sich wieder einer natürlichen Gesundheit zu erfreuen! Erst dann, wenn die Wissenden und deshalb Gesunden zu einer "kritischen Masse" angewachsen sind, werden die hohen Krankheitskosten und Sozialabgaben nicht mehr zu rechtfertigen sein und sinken müssen. Erst dann werden Leistungsfähigkeit und Leistungswille zunehmen und dadurch ein nachhaltiges Wohlergehen der Bevölkerung möglich werden. Damit Sie gar nicht erst viel reden müssen, sondern jeder Person, der Sie eine gute Gesundheit wünschen, auch gleich den Schlüssel dafür in die Hand drücken können, hat der Verfasser für Sie diese kompakte Informationsbroschüre geschrieben.

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Der alternative Weg zur Gesundheit

Verhütung und Heilung von Krankheiten durch natürliche Gesundheit. Massnahmen bei den verschiedenen Krankheiten. Wie man ein gesundes Wunschkind plant.

Bluthochdruck heilen – Risikofaktor Bluthochdruck – lebensbedrohend, aber heilbar!

Das Buch zum Schutz vor und zur Selbsthilfe bei Bluthochdruck = essentieller Hypertonie. Studie beweist: 90% der Probanden geheilt, auch der Rest gebessert.

Die kausale Therapie der essentiellen Hypertonie

Die Therapieanleitung für Ihren Arzt zum Ausleihen an diesen (auch als Test, ob Sie beim richtigen sind oder besser wechseln sollten).

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Lebensqualität in der Zivilisation: Was krank macht und was das Leben verkürzt. Wie man ein volles Leben lebt und gesund bleibt.

Gesundheit - Getreide - Welternährung

Diese Grundlagenforschungen zeigen, warum Getreide und ihre intelligente Nutzung zu gesunder Ernährung des Menschen und der Menschheit überlebenswichtig sind.

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20 Kärtchen "Bluthochdruck ist lebensbedrohend, aber heilbar"

Setzen Sie eine gesundheitspilitische Kettenreaktion in Gang: Die Information darauf dürfen Sie behalten, das Kärtchen selber sollten Sie möglichst weiterreichen!

Zahnprobleme und ihre Überwindung

Hilfreiches Wissen bei Zahnproblemen. Dauerhafte Sanierung des zivilisationsgeschädigten Kauorgans. Verhütung weiteren Gebissverfalls. Mit Ursachentabelle!

Text

Das Gesamtpaket beinhaltet:

1 Buch "Bluthochdruck heilen" (EP: Euro 33.--) Art.Nr.: bhd-de
1 Buch "Die kausale Therapie der essentiellen Hypertonie" (EP: Euro 26.--) Art.Nr.: dkt-de
1 Buch "Diabetes heilen" (EP: Euro 30.--) Art.Nr.: dia-de
1 Buch "Zahnprobleme und ihre Überwindung" (EP: Euro 36.--) Art.Nr.: zpr.de
1 Buch "Das volle Leben" (EP: Euro 24.--) Art.Nr.: dvl-de
1 Buch "Der alternative Weg zur Gesundheit" (EP: Euro 32.--) Art.Nr.:awg-de
1 Buch "Gesundheit - Getreide - Welternährung" (EP: Euro 39.--) Art.Nr.:ggw-de
1 Buch "Doping? Alternative Naturnahe Leistungskost" (EP: Euro 22.--) Art.Nr.:dop-de
1 Buch "Schnitzer-Intensivkost, Schnitzer-Normalkost" (EP: Euro  33.--) Art.Nr.: int-de
1 Buch "Backen mit Vollkorn"! (EP: Euro  23.-) Art.Nr.:bmv-de
1 Expl. "Die Rezepte aus 'Backen mit Vollkorn' auf wasserfesten Tafeln" (EP. Euro  32.--) Art.Nr.: vkr-de
1 Buch "Geheiminformationen, die in den Mainstream-Medien nicht zu finden sind" (EP: Euro  21.--) Art.Nr.: gim-de
1 Broschüre "Ist Gesundheit in der Zivilisation möglich?" (EP: Euro  4.--) Art.Nr.: giz-de
1 Info "Bluthochdruck - Haupt-Risikofaktor für die häufigsten Todesursachen" Art.Nr.: inf-de
1 St. Kärtchen "Bluthochdruck ist lebensbedrohend, aber heilbar" (EP: Euro  1.--) Art.Nr.: kbh-de

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